【2011‧泰國親子遊】(16)‧Day 6 。學作泰國菜


今天的行程,是學作泰國菜

想要體驗道地的泰國文化,跟當地人學些東西是個好主意
我不想學泰拳、也不想學學怎麼當個變性人
(要割掉,會很痛,而且以後如果後悔,也回不去了……)

只好跟老婆去學學怎麼作泰國菜吧!
老婆在網路上找到這間口碑不錯的泰式料理學院A lot of Thai (http://www.alotofthai.com)

說是「料理學院」也有點言過其實
A lot of Thai只是一對精擅廚藝的小夫妻Kuan & Yui 所主持的泰式料理課程

Kuan 是個多才多藝的男人,除了很會做菜之外
你看到的海報、名片,都是他手繪設計的

這就是上課的地方
其實就是kuan & Yui 他們家的庭院
雖然簡單,但卻很素雅清淨

這位是Yui,我們今天的老師


擅長作菜,出版過好幾本泰式料理食譜

沒有上過英文課程,卻透過自學英文新聞以及英文食譜而說得一口流利英文

這是今天來上課的學生們,很巧地,都是東方面孔
老婆左邊兩位年輕女孩是香港來的,老婆右邊那位是日本妹
小班制教學,讓老師可以照顧到每一個學生

ㄟ?怎麼沒有看到老媽跟我們家妹妹呢?
因為這裡的課程是用英文講解,老媽聽不懂
加上她對於泰式料理並不很感興趣寧願待在民宿裡吹冷氣睡覺
而我一個人沒有辦法同時照顧兒子跟妹妹
所以妹妹跟老媽就沒有來上課了

這裡上課及收費的方式是:
半天課程含食材 (三道菜) 一千元,全天課程(五道菜) 一千三百元

老師會先講解示範,然後每個人照著做,老師在一旁指導
煮完之後就自己品嚐驗收成果
這就是所謂的:「個人造業個人擔吧!

因為我得在一旁拍照,照顧兒子,沒有跟著學作菜
哼!學作菜?我還需要學嗎?
想當年我跟史蒂芬周&唐牛在中國廚藝學院一起拜師學藝的時候
這對小夫妻還不知道在哪裡呢?

以我在料理界的崇高地位,還需要來這裡學作菜嗎?
且讓我會會這Yui,在一旁假裝拍照,探探她的虛實

 

第一道菜,好像是檸檬香茅魚湯吧
Yui 先講解,然後親自示範如何烹煮


看起來的確很好吃,這Yui果然有兩下子

實作時間到!老婆開始洗手作羹湯

兒子好奇地在一旁觀看

由於老婆吃素,所以Yui幫她準備素食食材
主菜由魚換成豆腐,其他的配料與料理手法不變
完工!將將將講~~~~!

我老婆不愧是我老婆,在我這個大廚旁邊站久了
看起來廚藝好像真有那麼兩下子

兒子在一旁覺得有點無聊
我便帶他出去逛逛
買個泰國版的小美冰淇淋來安撫一下

(這是什麼表情?有那麼難吃嗎?)

第二道菜完成了!

由於帶著兒子去外面閒晃
我完全沒有聽到第二道菜是如何製作的

不過依我看,這道菜應該是將河粉煎至微焦
然後依序加入蔬菜豆腐等配料
最後再勾個欠就大功告成了

這道菜,講究的是火侯的控制
如何把河粉煎的漂亮煎的優雅煎的大方煎的精彩煎的秀色可餐垂涎欲滴
煎的面面俱到無懈可擊

這可是有學問的!
不過呢,這等技術我在中國廚藝學院大一下學期的第二次期中考的時候就考過了
對我來說乃雕蟲小技,不足一哂

第三道菜,兒子已經開始撒嬌,非要媽媽抱抱不可
所以老婆展現平常打老公鍛鍊出來的過人臂力
一手抱起兒子,一手煮菜

這道菜是…荷葉蒸魚

上面這白色的是……….椰漿!

啊啊啊啊!椰漿!
喔喔喔喔!椰漿!
為什麼要加椰漿?我不喜歡椰漿!

由於這是最後一道菜,Yui 老師給我們一些飯搭配著吃

混著椰漿與魚肉,我舀起一匙,緩緩放入口中………
嗯?口中有淡淡的椰子清香,但是口感卻不會滑滑膩膩
魚肉的鮮甜在齒縫與舌尖中竄出
多層次的口感,讓我的味蕾瞬時甦醒過來

「好好味啊!」我忍不住舉起10分的牌子!
看起來這Yui 老師的作菜功力果然也是不可小覷!

同班同學大合照

每個上課的同學都可以得到Kuan & Yui 兩人製作的精美食譜
厚達三四十頁,介紹好幾種菜色
回去可以慢慢練習


課程結束,應同學的要求
Yui 老師帶著我們去泰國的傳統市場,教大家如何採買泰國食材

泰國市場看起來跟台灣的很像吧!

Yui 老師逐一講解各種蔬菜以及香料的使用方式

這是市場內的香料舖,各式各樣的調味料,很壯觀吧!

她教了很多,可是我最想要學的,是「怎麼挑選榴槤?」
因為這項技能等我回到台灣仍然用得到

Yui老師說,挑榴槤要聽聲音
泰國人習慣用一根棍子敲打榴槤
從敲打的聲音就可以判斷那個榴槤熟了沒有,好不好吃

講了半天,也示範給我們聽
可能是我耳背,要不就是我耳屎太多堵住了
我覺得聽起來都差不多,都是「趴趴趴」的聲音……
算了,台灣的水果攤販也很少在拿棍子敲榴槤給顧客聽的
我總不能自己帶根棍子,在老闆面前敲榴槤吧?
等我敲完榴槤,就換老闆用棍子敲我的屁股了
所以,這項手敲榴槤的特殊才藝,還是留給泰國人吧!

 

傍晚,我們去另一個古剎─帕邢寺(Wat Phra Singh)
Wat是寺,Phra Singh是獅子佛,所以帕邢寺(Wat Phra Singh)在泰文是獅子寺的意思

寺內有一尊超大佛像

旁邊也有高僧在對民眾開示

另一旁,也有個高僧在那裡打坐…..

嗯?他看起來文風不動,老僧入定的功夫十分了得
走近一瞧,哎唷我的媽呀……
這位高僧早已仙逝多年…….

這個是…….是蠟像?還是他的金身?
我不敢多想,不願多問,趕緊閃人再說…..

走到戶外,看到幾朵剛落下的雞蛋花
啊!這就是峇里島女孩子最喜歡戴在頭上的雞蛋花…..

撿幾朵給兒子女兒戴上…


這兩個小傢伙可愛吧!
看到小孩子純真的笑容,是做父母最最高興的事
帶他們出國這些日子以來的勞累,彷彿都已拋到九霄雲外
(既然這樣,那去家裡公園附近撿朵花插在頭上不就好了?幹嘛千里迢迢來泰國呢?)

今天,是我們待在清邁的最後一天
明天就要飛去曼谷了
清邁真是個適合親子旅遊的好地方!
推薦給有小小孩又想出國遊玩的爸媽們喔!

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