【家有寶貝】一起做蛋糕,媽媽生日快樂! 2013

話說去年老婆生日,我帶著小朋友一起做蛋糕幫她慶生
小朋友當時還挺樂在其中的
當時我們家沒有烤箱,但是因為看到有網友分享透過電子鍋和鬆餅粉做出好吃的蛋糕
便依樣畫葫蘆照著做
可惜作出來的蛋糕,口感根本就像是沒有發的發糕
還好塗上鮮奶油之後,看起來很像蛋糕

 

今年,我們家添購了一台上下層可以調溫度的烤箱
有了這台神兵利器,那麼今年媽媽生日,當然是要挑戰用烤箱烤蛋糕囉!

上網找了一下蛋糕的食譜
發現蛋糕可分為「海綿蛋糕」跟「戚風蛋糕」兩種
兩者的差別是什麼呢?
簡單來說,海綿蛋糕是直接用全蛋下去打發,戚風蛋糕則是要蛋白蛋黃分開打
對我這種懶惰鬼來說,那當然是選擇比較簡單的海綿蛋糕啊!
反正不管是海綿還是戚風,塗上鮮奶油之後看起來就會像蛋糕

題外話,為什麼叫做戚風蛋糕呢?
我在想,是不是它的本名是威風蛋糕,只是因為當初命名的人是用倉頡輸入法打字
把「威」誤選成「戚」,就一路錯到現在的緣故吧?

非也非也!因為它的英文是 Chiffon Cake,所以音譯為戚風蛋糕
Chiffon是一種布料,類似絲綢那樣柔軟
因為這種蛋糕的口感和特別地鬆軟綿滑,所以就叫做 Chiffon Cake

其實我還是覺得叫「威」風蛋糕比較好,不僅名字聽起來響亮
感覺吃完後還能增加一甲子功力,走起路來都會有風安捏

扯遠了,請大家再跟我一起跳回我家廚房

 

要做海綿蛋糕的材料有
蛋三顆、低筋麵粉 90 公克(請先過篩)、白糖 80 公克、牛奶 20 ml
奶油 30 公克、蜂蜜 10 公克


首先先把三顆全蛋用攪拌器打發



小朋友也搶著要來幫忙,一起做蛋糕


接著拌入麵粉、牛奶、白糖、奶油、蜂蜜後拌勻,再倒入烤模中

這麵糊聞起來好香喔!

送進已經預熱好的烤箱後,就可以準備迎接香噴噴的蛋糕了

 

在等待的同時,我開始準備打鮮奶油
還好有攪拌器,所以鮮奶油一下就打發了
去年我們是用筷子打,打了半天打不出個什麼鬼


嚐嚐看鮮奶油是什麼味道?
其實還蠻像香草口味的霜淇淋的


這樣子吃根本不過癮
乾脆把攪拌棒拔下來,一人一根舔個夠




鮮奶油打好了,蛋糕也出爐囉!


從外觀看來,直覺會是個失敗的作品
等到冷卻後把蛋糕倒出來,果然……

好像一個很厚的春捲皮啊!

切開來看一下斷面:這不是蛋糕,這不是蛋糕,這根本是完全沒有發的發糕!


失敗啊!失敗!

原本我還想說算了就這樣吧!反正塗上鮮奶油之後應該會好些
但是這個發糕實在是太矮了(身高應該只有二到三公分)
塗上再多的鮮奶油看起來也不會像是蛋糕
所以最後決定重做一次
這個發糕,就當作我下午茶的點心吧! (其實味道還不錯呢!只是口感偏硬)

 

既然海綿蛋糕發不起來,那麼我就改做戚風蛋糕吧!
戚風蛋糕光看名字就覺得比較威(那是因為看錯字),搞不好比較會發
上網查詢戚風蛋糕的食譜及作法後,重來一次:

首先要把蛋白跟蛋黃分開
先打蛋黃,而且要隔著熱水打,所以還要用臉盆裝熱水 (金搞剛捏)


依序加入麵粉和糖等佐料,打完蛋黃後接著打蛋白


蛋白霜完成了!感覺挺有那麼一回事的


接著就是把蛋白霜拌入蛋黃中


這裡我犯了一個大錯誤 (後來我上網查詢才知道的)
我應該用刮刀慢慢攪拌和勻,可是我卻用攪拌器攪拌



結果打成一坨有很多氣泡的麵糊


這次的成果看起來應該會成功喔!
光是看到蛋糕的高度就比前面那個高太多了


可是倒扣冷卻後,它的身高又縮水了,又變成這模樣


不管了,反正我的原則就是:塗上鮮奶油之後應該看起來就會像蛋糕了
就先塗上鮮奶油吧!

你看,有沒有像蛋糕啊?

鮮奶油果然是個神奇的東西,塗上了它,發糕也會像蛋糕
就像是化妝之後如花也會變志玲一樣

 

蛋糕本體搞定,接下來要開始裝飾蛋糕了


除了這些糖果鳳梨水蜜桃以外,這次我還特別買了奶油擠花工具喔!


練習擠出奶油花


小朋友搶著要玩


用兩種不同的噴嘴擠出來的奶油花,挺好看的吧!


擠完奶油,先放個草莓造型的棉花糖來裝飾蛋糕


再放五顏六色的水果軟糖


手指沾到奶油了,洗掉太可惜,就把它舔掉吧!


最後再灑上水蜜桃切丁


各。位。觀。眾,見證奇蹟的時刻到了!
我們家親手做的,給媽媽的生。日。蛋。糕!

我覺得其實還蠻漂亮的耶!

辛苦了一下午,跟生日蛋糕照張相吧!


馬麻生日快樂!

你看,這是蛋糕切開來的樣子
這鮮奶油還真不是普通的厚啊!幾乎都跟蛋糕本體一樣厚了!沒看過吧!

即便如此,還是很好吃啊!

因為是自己親手做的,當然好吃啊!

 

一般留言 (1)

  1. 戚楓蛋糕的蛋白打發比較難,打蛋器說明書上說九分發與十分發的狀況很
    難辨識,而又不能過渡打發,做了好幾次好像十之八九烤出來都會失敗,上
    次在巧克力開心樂園做了海綿蛋糕,工作人員說要加”鹽”有助
    蛋糕蓬鬆喔

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