【瘋台灣】(71-1)。104年04月 雲林西螺。丸莊醬油觀光工廠。西螺老街

如果提到西螺,你會想起什麼?
西螺大橋?西螺七崁?西螺醬油?

其實我第一個想到的,是高速公路西螺服務區
因為小時候回屏東鄉下的外婆家過年
開高速公路時常常就是在西螺服務區休息的

從沒想要特地到西螺遊玩
感覺上除了西螺大橋以外,沒聽過什麼著名的景點
這回,因為參加了雲林古坑馬拉松,趁此機回來個西螺一日遊

 

在西螺老街,我們參加了丸莊醬油觀光工廠的導覽以及醬油DIY

導覽人員很詳細地介紹了醬油的種種

原來要將一顆黑豆製作成「100%純釀造」的醬油並不簡單
前後大約要四到六個月的時間
歷經清洗、蒸煮、製麴、洗麴、發酵、壓榨、提煉、過濾等多道工法
古人說米飯是粒粒皆辛苦
話說一瓶好的醬油,不也是滴滴皆辛苦?

簡單服務人員介紹的內容做個整理
純釀造黑豆醬油:以黑豆為原料,傳統手工天然釀造而成,時間約4-6個月
純釀造黃豆醬油:同上,惟原料是黃豆及小麥
速釀醬油(又名化學醬油):添加鹽酸,將黃豆中的蛋白質分解成胺基酸,再加入醬色及甘味劑製成,時間約3天
混合醬油:速釀醬油和純釀造黃豆醬油調配而成

 

這是長了麴的黑豆

這是從醬油缸裡面撈出來的,原汁原味的蔭油

每個人都可以用牙籤沾上一點放在舌尖
品嚐最真最純的味道

說實在的,我沒有很愛這種純黑豆發酵的蔭油味

這種純黑豆發酵的油,味道很特別,不太會形容
硬要說它特別之處,應該是有一點點腐腐臭臭的味道吧!
也許是從小吃化學醬油長大的吧?
現在吃這種最道地最純正的黑豆蔭油,我反倒不習慣了

應該說,我天生不太愛黑豆蔭油的味道
記得之前去九州湯布院遊玩時
在一家百年老醬油鋪也品嚐過純釀造的醬油
那時只是一小塊沾著醬油的豆腐,卻襯托出醬油的香、甘、甜
那滋味兒,真棒!
嚐過後就毫不猶豫扛了一瓶回來

 

這一整排的醬油釀造甕,好壯觀啊!

牆上掛著丸莊醬油以前員工的一天:
在民國四十五十年代,這些員工就長住在工廠這裡
每天辛勤工作,直到農曆春節才返鄉過年

早上五點起床上工,直到晚上七點才下班

而當年,也是靠這台腳踏車
載著醬油到市場上,一瓶一瓶叫賣攢錢

牆上有張照片很有意思
在民視八點檔的「龍飛鳳舞」中,這丸莊醬油有嘎上一咖

導覽結束,我們去附近的「螺情懷舊冰釀滷味」用中餐

這家餐廳很有特色,它將老房子改建
但特地留了一面牆,保留老房子原本樑柱的痕跡,很有味道



它的菜單看起來是經過精心設計過的
排版乾淨清爽,資訊一目了然

裡面的這張海報
證明了螺情滷味的阿珠阿嬤的廚藝非凡
勇奪2014年台北國際牛肉麵節的冠軍主廚

衝著這張海報,我就點了這碗冠軍牛肉麵…..
……
……
隔壁的紅燒牛肉麵
因為冠軍牛肉麵一碗299元,實在是好貴啊!
紅燒牛肉麵 149元勉強可接受

 

上菜囉!這紅燒牛肉麵湯頭香醇,牛肉燉得軟嫩。雖然不是冠軍牛肉麵,但已經很美味了!


這螺情滷味,讚喔!
來西螺老街時,不妨進去捧場一下

 

吃飽喝足,繼續回到丸莊醬油
因為我們有報名醬油DIY活動

這個場次只有我們家參加,簡直就是VIP等級的專人解說

這就是釀造醬油的原料:長麴的黑豆

首先是將黑豆洗淨


把麴洗掉後,水也變成黑黑的

洗淨後的黑豆

再次沖洗乾淨
因為這些黑豆可是要拿來釀造蔭油的

再浸泡一下

接下來是要把黑豆裝進甕裡面了
先聽老師解說注意事項

先撒入鹽巴,再將黑豆填入,再鋪上一層鹽



再綁上繩子,就大功告成了

跟自己的成品照張相吧

盒子上面寫上製作日期,再等個半年就可以開封了

結束醬油DIY,我們很悠閒地在老街上閒晃
好多建築、店家,都保存著古早味
似乎時間在這裡真的停下了腳步
走到五六零年代後就不再往前

我們還吃了味道很特別的醬油冰


還有遠近馳名的琴連碗粿


這家琴連碗粿可是精選西螺濁水米,當日新鮮現做限量的喔!
口感非常綿密,入口即化
當年陳總統也此來捧場

離開老街,查詢這附近的景點
發現三級古蹟振文書院就在附近
便驅車前往一遊

不過呢,孩子們都累了,在車上早已睡翻
只剩老夫我這個傳統建築控一個人快速地進去晃晃拍拍照


下回如果有機會再次造訪,而且孩子們還是清醒的話
老夫我再好好地解說中國傳統建築之美給他們聽

 

離開振文書院,我們前往古坑二二八紀念公園
這個就是二二八紀念公園的紀念碑

是由兩個瘦瘦高高的2,中間有個8串起來
網路上查到這個地標的設計理念是這樣的:(原文摘錄,所以很拗口)

碑身『22』示朝野和諧、情理相顧、寬嚴並濟、義利相協、生歿同尊、明暗互通與行止同步之通義。碑身上所扣之『8』字,示相忍負重、並肩齊步、共創未來之意義。『22』兩歧等高、等大、等向,以示團結、和協、平等。碑頂兩正方形,示正視前方、高瞻遠矚。

雖然這紀念碑的造型含意甚深,但在老夫看來
這造型像極了尼斯湖水怪,而且還一次兩隻
因為同時出現,被人用個夜市的套圈圈給逮著了!

這裡有個假日市集,販售很多農產品

這裡最常見的小吃就是這個咖啡蛋,因為雲林古坑產咖啡,咖啡太多了就拿來煮蛋


很有創意!
不過如果能有拿鐵口味的蛋,或是焦糖瑪奇朵口味的話
相信銷路會更好

 

小孩子沿路都在撿樹葉

我說撿樹葉要幹什麼呢?就是想要丟樹葉啊!



而且一次不夠,撿起來再丟一次


再一次



玩不膩ㄟ,根本就停不下來

這麼單純的活動也能玩個十幾分鐘?而且玩得好開心
小朋友就是這麼地純真可愛

 

這市集有個遊樂攤位
答應孩子們讓他們玩一場桌上曲棍球



因為隔天報名了這雲林古坑馬拉松
所以才有機會來雲林玩
沒想到雲林這麼好玩呢!

感謝老天爺賜給我一個大好天氣
真幸福,真開心!

 

【後記】蔭油DIY,失敗!
話說在蔭油DIY後,我們依照指示
將這個小醬油甕靜置在陽台外面
半年後,我們迫不及待地開封
不知我們親手做的蔭油是否跟想像中一樣地甘醇甜美呢?

開封了,上面是當初撒的厚厚的一層鹽

將上層的鹽塊除去,看到黑豆了

把黑豆挖出來,這就是可以食用的蔭鼓(又名豆屎)

可是這個味道很強烈啊,而且是不好聞的那種
坦白說我並不愛

把黑豆通通挖出來後
我以為我會在甕底看到蔭油
可是呢?空空如也

不知道是製作過程哪個環節有錯
總之蔭油DIY 是宣告失敗了
可惜!

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