【2014‧新加坡親子遊】(12)。Day 4。黃亞細肉骨茶餐室

其實這個「黃亞細肉骨茶」,並不在我們原先規畫的行程中
是我自己因為愛吃想吃所以自行加上去的

話說,這「肉骨茶」起源於清朝末年
那個年代有許多福建廣東的移民,攜家帶眷遠渡重洋,來到當時所謂的「南洋」打工謀生
當時的馬來西亞是英國的殖民地,來此打工的華人多半從事勞力性質的的苦活
他們習慣食用豬骨加中藥熬成的湯當早餐,這便是肉骨茶的由來

肉骨茶的口味又分為兩派:湯頭為白色的潮州派,以及湯頭黑色的福建派
潮州派的湯頭用白胡椒、不去皮的蒜瓣、和五香粉調味,新加坡的口味多為此類
而福建派的則還要加上八角、甘草、當歸等多種中藥熬煮,在馬來西亞頗為流行

 

如果你上網找尋新加坡肉骨茶的資料,會發現最多人推薦「黃亞細肉骨茶」
不過呢,由於我們家這回待在新加坡只有三個整天,每天行程都好滿
根本抽不出時間特地去光顧黃亞細肉骨茶
這對於愛吃當地特色小吃的老夫我,覺得很可惜呢!有一種入寶山空手歸的遺憾

上網查了一下,它開門營業的時間是早上七點
我心中盤算著:我們住的旅店跟它距離不遠,如果我七點就報到
然後吃完肉骨茶後,回來跟家人們會合,再一起前往環球影城
嘿嘿,聽起來不錯喔!

所以,雖然昨天在鳥園一整天玩到腰酸背痛
為了吃美食,老夫我今天還是起個大早,撇下還在睡夢中的老婆孩子
獨自搭地鐵去找黃亞細

我把自己寫得好像要去偷情的樣子
可惜偷情的對象是一碗肉骨茶,一點也不香豔刺激

 

早晨 6點25分,我出現在地鐵站
拍張手機螢幕證明我接下來這段美食探險不是在作夢

一大早的地鐵站,沒有什麼乘客

車廂內也是空蕩蕩的

出了地鐵站我嚇了一跳,不是都已經六點半了嗎?怎麼天色還沒亮?
現在不是夏天嗎?

昏暗的天色、昏黃的路燈、加上沿路沒啥人車
走著走著都覺得怪怪的

到了!黃亞細肉骨茶!

讓我看看要點些什麼好呢?

我決定點一碗招牌的混合肉排骨湯

看他們忙進忙出的樣子,應該才剛拉起鐵門營業,還在備料呢!

我是他們今天的第一位客人
因為還在備料,所以我等了將近二十分鐘,肉骨茶才上桌
等候的這段時間,就只能在店內四處晃晃拍照

 

牆上掛了許多名人來捧場的照片,而且這些名人在台灣還挺有知名度喔!
比方說馬英九,在他還是台北市長任內時有來新加坡訪問過

吳宗憲、康康、任賢齊

胡瓜、辛隆、鏗鏘老師
(這張照片乍看會以為辛隆是大牌紅星,胡瓜在旁邊只是陪襯的小咖)

孫燕姿,她來這裡捧場很正常啊,因為她是新加坡人啊!

接下來這號人物就不簡單了,國際神探李昌鈺博士ㄟ!

有李昌鈺掛保證,看來這黃亞細肉骨茶的好吃是真的沒話說的
我今天起個大早摸黑來這裡是對的!

 

等了二十分鐘,肉骨茶終於上桌了!

這湯頭帶著濃濃的胡椒味,很香,很香
喝一口下去,好辣好辣!
但辣完之後,整個口腔滿滿的都是胡椒味
我的口腔和舌頭,有一股麻麻、像微微觸了電那樣的感覺
然後呢,一顆顆汗珠隨即從我的鼻頭、人中、還有額頭大量竄出
就像是放在烈日下的一杯裝著冰開水的玻璃杯那樣,杯壁大量的出水
過癮啊!過癮!

 

這排骨呢,沒有燉得很爛,還帶有一點點咬勁

不知道沒有燉的很爛,是一向都這樣?
還是因為我是第一位客人,所以根本來不及燉爛,煮熟了就先上桌?

隨著肉骨茶上桌的,是這盤辣椒

這是要怎麼吃呢?是加到湯頭裡?還是淋上醬油當沾醬吃?
我決定當沾醬吃

除了這辣椒醬油,店家還有提供一瓶辣椒醋

我也倒了一些來試試

嘖嘖嘖,這辣椒醋辣歸辣,但有一點點酸酸甜甜 (因為是醋所以會酸)
搭配上肉骨茶裡面的排骨,出乎意料地美味

 

這是整顆沒有剝皮的蒜頭,前面提到過,這種作法是潮州派肉骨茶湯的特色
我嚐試不剝皮,直接一口吃下去……..

我錯了,我應該先剝皮的
我以為這蒜頭不剝皮就丟下去熬湯,這中間一定有很深的學問
而且這蒜頭熬了那麼久,這皮應該早已入口即化

原來,蒜頭皮牽到北京還是蒜頭皮啊! (為什麼要牽蒜頭皮到北京呢?)
這皮並沒有變成軟嫩可口,仍然嚼不爛啊!
原來這蒜頭皮經過熬煮後仍然很有骨氣不改其色,真的是一條鐵錚錚的漢子來著

蒜皮很難吃,那麼裡面的蒜頭呢?
這蒜頭可讓我驚喜了!它已經被煮的熟透
雖然還保有原來完整的蒜頭外型,但入口即化
而且口感綿綿的,很像是吃烤地瓜

 

這碗肉骨茶又香又辣又好吃,即使嗆得我滿頭大汗
我還是把湯喝到見底,碗內是一堆胡椒粒

過癮啊!過癮!

 

離開黃亞細的時候,店內已經陸續來了好幾組客人
但看得出來都是當地人來這裡吃早餐的
像我這種跟瘋子一樣七點就來報到的觀光客應該不常見

此時外頭的天色也已經亮了,嶄新的一天即將開始

我的美食探險,到此告個段落
對我來說,這是一次還不錯的肉骨茶體驗,謝謝黃亞細!

 

【2015 新加坡親子遊】
DAY 0 行前準備(緣起好想睡機場行程規劃行前教育小書)
DAY 1 桃園機場‧TigerAir出發 → HangOut Hotel
DAY 2 亞坤、天宇旅行社買票馬里安曼興都廟、麥士威熟食中心
    → 鴨子船、摩天輪
DAY 3 裕廊飛禽公園 (上)(下) 魚尾獅公園、老巴剎夜市
DAY 4 黃亞細肉骨茶環球影城 (上)(下) 無招牌海鮮
DAY 5 樟宜機場‧TigerAir出發‧ → 返回台北
後記  A Fine City妹妹的地鐵寫真

 

發表留言